Fruchtiger Salat mit Hüttenkäse

Ich mag die Kombi mit Früchten im Salat ja total gern. Wie ist es bei dir? Wenn es dir genauso geht wie mir, dann wirst du diesen Salat bestimmt auch lecker finden. Ich habe das Rezept das erste Mal mit meinem Laufpartner aus Düsseldorf ausprobiert als ich noch dort gewohnt habe und wir regelmäßig abends nach unseren Intervallen noch zusammen gegessen haben. Immer, wenn es das Rezept gibt, denk ich wieder daran.

Was du brauchst für 2 Personen:               

  • 1 reife Mango
  • 1 Becher Hüttenkäe
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 EL Leinöl
  • Prise Salz
  • 1 TL Honig
  • 4 handvoll Feldsalat
  • 1/2 rote Zwiebel

 

ungefähre Nährwerte pro Portion: 

340 Kcal
32 g Kohlenhydrate
16 g Eiweiß
15 g Fett

...wer mag, isst noch z.B. Vollkornbrot dazu...

Zubereitung

Die Mango schälen und in Stücke schneiden. 
Etwa ein Viertel der Mango in ein hohes Gefäß füllen und Zitronensaft, Leinöl, Salz, Honig und einen kleinen Schuß Wasser dazugeben. Alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Das Dressing ist nun schon fertig :)

Feldsalat waschen, trocken schleudern und auf 2 Teller verteilen. Die restlichen Mangostücke und den Hüttenkäse auf dem Salat verteilen und anschließend mit dem Dressing begießen. 

Rote Zwiebel in Streifen schneiden und über beide Teller streuen. So schnell & einfach ist alles angerichtet.

GUTEN APPETIT!